Bouchées de saumon gravlax à l'artichaut croquant




• Ingrédients pour 8 :


- 1 filet de saumon de 1 kg

- 500g de gros sel

- 50g de sucre

- 5g de poivre concassé

- 1 citron jaune

- 4 fond d'artichaut surgelés

- 10 cl de crème végétale

- chips de légumes


• Recette :


- Dans un saladier, mélanger le gros sel, le sucre, le poivre blanc et tailler le citron en tranches

- Dans un plat, mettre un peu du mélange et y déposer le saumon côté peau et recouvrir du reste du mélange

- Disposer dessus les tranches de citron puis placer au réfrigérateur 8h

- Enlever le saumon du gros sel, le rincer sous l'eau froide et le sécher dans un linge

- Plonger les fond d'artichaut dans une casserole d'eau bouillante et faire cuire 20min, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres

- Egoutter et mixer avec la crème végétale, saler et poivrer et verser dans une poche à douille

- Tailler le saumon en dés, y déposer un peu de purée d'artichaut, puis y piquer des éclats de chips de légumes.


Frais, fondant, sain et croustillant !


Bon appétit ;)

28, boulevard du Roi René

13100 Aix en Provence

info@dietetique-aix.com

  • Facebook Dietaix
  • Instagram Dietaix

Tél : 06 63 65 24 19

© 2018 - Pauline Medina