Les fameuses graines et purées oléagineuses



=> On me pose une question assez récurrente lors des consultations :


"Les graines oléagineuses du style amandes, noix, noisettes, ainsi que les purées oléagineuses (appelées aussi beurre de cacahuète), sont bien trop riche en graisses et calorique, non ?"



Effectivement, ces graines comme leur noms l'indique, sont composées en quasi totalité de matières grasses.


Mais on parle ici de graisses mono et poly insaturées. C'est à dire qu'on oublie les graisses saturées végétales (huile de palme) et animales (viande rouge, beurre, fromage), qui ne sont pas bénéfiques pour l'organisme.


Dans ces "bonnes" graisses, on retrouve des oméga 3, 6 et 9


Les bienfaits de ces omégas sont les suivants:


Ils préviennent des troubles cardio vasculaires, hypertension artérielle, diabète, ils permettent la diminution du choléstérol et tryglycérides, améliorent la fonction reproduction, hormonale, les connexions nerveuses, peau, membrane cellulaire, ils sont anti-inflammatoires, aide à la cicatrisation, anti-stress ...



Ils contiennent généralement :


• Des minéraux: calcium, fer, magnésium, potassium, cuivre (effet anti stress, aide contre les insomnies, crampes musculaires, bon pour les os)

• Des vitamines "liposolubles" : A, B, D et E : la vit E est connue pour son effet anti-oxydant

• Des glucides

• Des protéines végétales

• Des fibres (effet satiétogène, donc idéal pour les collations avec un fruit)




Les différentes sources d'oméga :


• oméga 3 :

œufs bio, graines et huile de lin, huile de noix, noix, huile de colza, amandes, poissons gras (saumon maquereaux sardines thon morue)


• oméga 6 :

huile de tournesol, maïs, soja, pépins de raisins, arachide, tournesol, amandes, noisettes


• oméga 9 :

huile d'olive, tournesol, soja, avocat, sésame, olive



A consommer en quantité modérée, 15 à 20 unités par jour, ainsi qu'en purée 100% oléagineuses sur du pain complet (10 à 15g) (on oublie le beurre de cacahuète à l'américaine/australienne "skippy" etc etc ... )


Vous pouvez aussi les réaliser maison :)

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