Ces gnocchis ont un Index glycémique faible grâce au potimarron et farine d'orge (30 contre 85) mondé contrairement à ceux à la pomme de terre et farine de blé complet.
Ingrédients pour 4:
- 600g de potimarron
- 150g de farine d'orge mondé (on trouve ça en magasin bio) (Ig bas et riche en nutriments)
- 1 jaune d'oeuf
- 1.5 L de bouillon de légumes ou volaille
- 3 cuillères à soupe d'huile de coco
- 2 cuillères à soupe de copeaux de parmesan
- 1 gousse d'ail
- 2 brins de thym
- 2 brins de romarin
- Quelques pincées de noix de muscade
- sel
Recette :
- Couper le potimarron en 2, l'évider de ses pépins
- L'installer dans un plat à gratin et arroser d'huile d'olive, cuire à 200° au four 30 à 45min selon la taille
- Le passer au presse purée et laisser tiédir
- Ajouter 50g de farine d'orge, un peu de sel et de muscade râpée, puis mélanger
- Incorporer le jaune d'oeuf puis le reste de la farine petit à petit
- Quand la pâte commence à tenir seule, former des petits boudins de pâte de 1 à 2 cm de diamètre, couper les tronçons de 2 cm? Y imprimer les dents d'une fourchette pour la forme gnocchi !
- Porter le bouillon à ébullition puios y plonger les gnocchis, laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que les gnocchis remontent et les égoutter avec une écumoire
- Faites revenir les gnocchis dans une poêle chauffée à l'huile de coco + gousse d'ail pour les faire dorer, avec le thym et romain. Servir avec les copeaux de parmesan.
A servir avec une volaille ou viande rouge + salade ! Idéal pour surprendre vos convives lors de repas de fêtes :)
