Je vous propose 1 recette qui change un peu de l'ordinaire !
Ingrédients :
– 2 pâtes feuilletées pur beurre – 125 gr de framboises fraîches ou surgelées
• Crème pâtissière: – 20 cl de lait – 40 gr de sucre – 2 jaunes d’œufs – 20 gr de maïzena
• Crème d’amande: – 100 gr de beurre – 100 gr de sucre – 125 gr d’amandes finement moulues – 2 œufs – 15 gr de farine – 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 jaune d’œuf pour la dorure – Sucre glace – Eau
Préparation :
La crème pâtissière :
- Chauffez le lait dans une casserole.
- Dans un saladier, blanchir les œufs et le sucre puis ajoutez la maïzena.
- Quand le lait a bouilli, le verser progressivement sur la préparation et remuez bien.
- Remettre le tout dans la casserole et remuez à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe. Une fois cuite, filmez au contact et laissez refroidir avant son utilisation.
La crème d’amande :
Dans un saladier, crémez le beurre ramolli et rajoutez le sucre. Mélangez.
- Incorporez les œufs un à un puis la farine et enfin les amandes.
- Une fois la crème pâtissière refroidie, la rajouter à la crème d’amandes. C’est le moment de rajouter le rhum pour celles et ceux qui le souhaite.
Réservez cette crème frangipane au frais.
La galette :
- Étalez les deux pâtes feuilletés. Badigeonnez de jaune d’œuf tout le contour de la pâte sur environ 2 cm. - Répandre uniformément la moitié de la crème frangipane.
- Parsemez de framboises fraîches. Y mettre la fève et garnir de nouveau de frangipane. - Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
- Bien souder les bords puis avec un couteau, chiquetez tout le contour de la galette.
- Badigeonnez la galette de jaune d’œuf battu puis décorez le dessus de la galette avec la pointe d’un couteau. Remettre au frais la galette le temps du préchauffage du four.
- Mettre à cuire à four préchauffé à 175° C – 180° C pendant environ 30 minutes.
- Dans un bol, diluez 2 cuillères de sucre glace et 2 cuillères d’eau.
- 5 min avant la cuisson de la galette et quand celle-ci est dorée, enduisez la galette de ce sirop et remettre à cuire. Renouvelez cette opération une fois la galette cuite.
- Laissez bien refroidir avant de couper.
Pour une pâte feuilletée maison, je vous met le lien ici :)
Bon appétit !
