Poulet curry coco à la courgette et riz thaï

Pour 2 personnes :

• 250g de poulet

• 130g de riz thaï cru

• 400g de courgettes

• 1 petite briquette de lait de coco

• Du curry en quantité selon les goûts ;)

Préparation :

• Faire cuire le poulet à la poêle dans un fond d'huile d'olive

• En parallèle, cuire la courgette et le riz

• Une fois le poulet presque cuit, ajouter le lait de coco + curry

• Dans une grande poêle, mélanger le poulet, courgettes et riz, afin que le curry et lait de coco s'imprègne dans chaque aliment

• Dégustez !