Le chou kale est une variété ancienne de chou sauvage. Il possède de feuilles frisées et fibreuses qui peuvent mesurer plusieurs dizaines de centimètres.
Ses bienfaits ont un impact sur plusieurs choses:
• Le poids :
Le chou kale n’apporte que 50 calories pour 100 g. Riche en fibres solubles et insolubles, il permet de ralentir l’arrivée du glucose dans le sang et donc de prévenir les pics de glycémie.
• Les yeux : Il est l’un des légumes les plus riches en lutéine et en zéaxanthine, deux antioxydants appartenant à la famille des caroténoïdes, bénéfiques pour la santé oculaire
• Le système immunitaire : Le chou kale est riche en flavonoïdes qui possèdent des propriétés antioxydantes et protègent le système immunitaire.
• Les cancers : Il contient d’autres substances antioxydantes, comme les glucosinolates, qui jouent un rôle dans la prévention de certains cancers.
• Le calcium végétal : Le kale est gorgé de calcium. Avec une teneur de 150mg de calcium pour 100g, il en fournit davantage qu’un verre de lait !
• Des minéraux et des vitamines en quantité : Il est très riche en magnésium et potassium et très bien pourvu en vitamines C et A. Consommer 100 g de chou kale permet de couvrir 150% de ses besoins en vitamine C pour une journée.
• Un taux record de vitamine K : Très riche en vitamine K, une demi-tasse de chou kale apporte 6 fois l’apport quotidien recommandé ! Cette vitamine, qui joue un rôle important dans la coagulation sanguine, est essentielle à notre organisme.
Peut se consommer cuit ou cru, mais privilégiez le cru pour conserver toutes les vitamines, ainsi que les feuilles sans tâches et fermes.
