😎 Très à la mode dernièrement, ce sucre est issu des fleurs d'un cocotier qui pousse en Asie, Inde et Amérique du sud. La sève de ces fleurs est prélevée et chauffée jusqu'à évaporation de l'eau. Il reste un sucre 100% naturel de couleur brune. ❔❓Pourquoi en consommer + que le sucre blanc ? 🔸️ sa composition : 70 à 80% de saccharose contre 100% pour le sucre blanc et 20% de fructose et glucose. 🔸️ moins calorique : 360 cal contre 400 pour le sucre blanc. 🔸️ il n'est pas raffiné donc il compose des vitamine C et B en micro quantité, des minéraux et de l'inuline : fibre bénéfique au microbiote (flore intestinale). 🔸️Il contient aussi des substances antioxydants qui aident à lutter contre les radicaux libres (vieillissement des cellules). 🔸️ Il stimule moins la sécrétion d'insuline et fait moins monter la glycémie que le sucre blanc. Son goût diffère du sucre blanc il est + caramelisé. 🔸️ 35 d'index glycémique contre 60 pour le sucre blanc. 🔸️ un sucre durable : les cocotiers consomment moins d'eau pour la production et produisent + de sucre par hectare que la canne à sucre en utilisant 20% de moins de nutriments du sol et d'eau.