
đ Lâamande est un fruit Ă coque olĂ©agineux issu de l'amandier. Ce fruit possĂšde un noyau qui contient une ou deux graines, que lâon appelle amandes. đ âȘ Lâamande est particuliĂšrement Ă©nergĂ©tique. Plus des trois quarts de son apport calorique sont apportĂ©s par ses lipides đ„đ°đ„, qui sont composĂ©s dâacides gras mono-insaturĂ©s. âȘ Elle est riche en fibres, dont une majoritĂ© de fibres insolubles, et en protĂ©ines đȘ (environ 22%). âȘ Elle est source de vitamine E (antioxydant), de vitamines du groupe B (dont la B2 et la B3), mais aussi de minĂ©raux et oligo-Ă©lĂ©ments : magnĂ©sium, calcium, fer, phosphore, cuivre, manganĂšse et zinc. âȘ Les amandes fournissent environ 250mg de calcium pour 100g, soit davantage quâun verre de lait ! đ„ âȘ Enfin, elles fournissent des phystostĂ©rols, des substances qui contribuent Ă diminuer lâabsorption du "mauvais cholestĂ©rol" (voir article sur le chol). âȘ LâidĂ©al est de choisir des amandes fraĂźches ou sĂ©chĂ©es, non salĂ©es. Une poignĂ©e par jour (15-20) aux collations avec un fruit ou petit dĂ©jeuner est idĂ©ale đđđ