
đ Ăa y est c'est la saison des asperges ! Alors pourquoi en manger ? Plusieurs raisons :
âȘ Verte violette ou blanche elles vont colorer vos assiettes printaniĂšres :) âȘ L'asperge est source de nombreuses vitamines : B9, K, A, B1, B2, B3, B6, C, E et c'est dĂ©jĂ pas mal Non? Pour la femme enceinte c'est gĂ©nial : elle aide Ă prevenir une malformation congĂ©nitale, protĂšge le systĂšme cardio vasculaire... âȘ Elle est Ă©galement riche en magnĂ©sium, fer et fibres : bon fonctionnement des intestins en rĂ©gulant le transit tout en le stimulant. Pour les personnes constipĂ©es cela peut aider sans irriter les muqueuses. đ âȘ Elle est peu calorique car composĂ©e Ă 92% d'eau... au top pour l'hydratation đŠđŠ âȘ Concernant son action principale et ce pour quoi elle est connue c'est bien Ă©videmment son action diurĂ©tique et drainante ! đ Plusieurs composĂ©s capable de stimuler l'Ă©limination rĂ©nale sont prĂ©sent et son rapport potassium sodium contribue Ă©galement Ă favoriser la diurese (Ă©liminer toxines) â âȘ On a tous dĂ©jĂ remarquĂ© l'odeur d'un pipi post-ingestion d'asperge đ cela est dĂ» Ă la prĂ©sence de methylmercaptan (Ă mes souhaits) qui est une substance souffrĂ©e issue de la dĂ©gradation de composĂ©s azotĂ©s prĂ©sents dans les asperges ! âȘ L'asperge est Ă©galement un aliment anti inflammatoire grĂące Ă sa quantitĂ© de quercetine un flavonoĂŻdes antioxydant et anti-inflammatoire. đ„ âȘ Attention l'asperge contient une quantitĂ© importante de vitamine k donc dĂ©conseillĂ©e pour les personnes prenant des anticoagulants. â ïž âȘ CĂŽtĂ© cuisine on peut la cuire Ă la poĂȘle, dans une casserole d'eau, au four... âȘ Les asperges vertes se passent d'Ă©pluchage. On enlĂšve les feuilles Ă©pineuses et on les rince. Elles cuisent entre 10 Ă 15min dans de l'eau bouillante ou 5-8min en autocuiseur. Pour conserver la couleur on les plonge dans de l'eau glacĂ©e quelques secondes juste aprĂšs cuisson ! đ âȘ Les blanches et violettes doivent ĂȘtre Ă©pluchĂ©es de la pointe vers le talon. 10min Ă l' autocuiseur et 20min Ă la casserole !
âȘ CĂŽtĂ© recette, en salade composĂ©e, en risotto, braisees au four, en tarte, flan, veloutĂ©, en poĂȘlĂ©e... .