Les asperges : c'est la pleine saison !



😊 Ça y est c'est la saison des asperges ! Alors pourquoi en manger ? Plusieurs raisons :

↪ Verte violette ou blanche elles vont colorer vos assiettes printanières :) ↪ L'asperge est source de nombreuses vitamines : B9, K, A, B1, B2, B3, B6, C, E et c'est déjà pas mal Non? Pour la femme enceinte c'est génial : elle aide à prevenir une malformation congénitale, protège le système cardio vasculaire... ↪ Elle est également riche en magnésium, fer et fibres : bon fonctionnement des intestins en régulant le transit tout en le stimulant. Pour les personnes constipées cela peut aider sans irriter les muqueuses. 👌 ↪ Elle est peu calorique car composée à 92% d'eau... au top pour l'hydratation 💦💦 ↪ Concernant son action principale et ce pour quoi elle est connue c'est bien évidemment son action diurétique et drainante ! 😊 Plusieurs composés capable de stimuler l'élimination rénale sont présent et son rapport potassium sodium contribue également à favoriser la diurese (éliminer toxines) ☠ ↪ On a tous déjà remarqué l'odeur d'un pipi post-ingestion d'asperge 😂 cela est dû à la présence de methylmercaptan (à mes souhaits) qui est une substance souffrée issue de la dégradation de composés azotés présents dans les asperges ! ↪ L'asperge est également un aliment anti inflammatoire grâce à sa quantité de quercetine un flavonoïdes antioxydant et anti-inflammatoire. 🔥 ↪ Attention l'asperge contient une quantité importante de vitamine k donc déconseillée pour les personnes prenant des anticoagulants. ⚠️ ↪ Côté cuisine on peut la cuire à la poêle, dans une casserole d'eau, au four... ↪ Les asperges vertes se passent d'épluchage. On enlève les feuilles épineuses et on les rince. Elles cuisent entre 10 à 15min dans de l'eau bouillante ou 5-8min en autocuiseur. Pour conserver la couleur on les plonge dans de l'eau glacée quelques secondes juste après cuisson ! 😉 ↪ Les blanches et violettes doivent être épluchées de la pointe vers le talon. 10min à l' autocuiseur et 20min à la casserole !

↪ Côté recette, en salade composée, en risotto, braisees au four, en tarte, flan, velouté, en poêlée... .

28, boulevard du Roi René

13100 Aix en Provence

info@dietetique-aix.com

  • Facebook Dietaix
  • Instagram Dietaix

Tél : 06 63 65 24 19

© 2018 - Pauline Medina